Jue 30 Abr 2015
Costumbres perdidas
Posteado por Carlos Evasio Maggi en Historias
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En el campo, considerando únicamente la zona conocida por “pampa gringa”, el término “cerdo” casi no está incorporado en el vocabulario local, cuyos pobladores estimaron siempre a dicha expresión como un neologismo, propio de los “compadritos de la ciudad”. Y con mayor rigor, esta valoración tenía vigencia en algunas décadas pasadas, pues la fundaron en la predisposición del chancho que suele permanecer largo tiempo metido en el barro y sin manifestar repulsa alguna, menos aún si ese lodo es hediondo. Lógicamente, realiza esta inmersión en especial cuando hace calor, y con el fin de eliminar parásitos. Y ni que hablar de su preferencia alimentaria, pues engulle de todo, sin importar el estado de conservación, tampoco interesa, por lo visto, si se trata de cualquier mescolanza de origen vegetal o animal.
Los cerdos, tienden a vivir agrupados y cuyo conjunto se denomina piara. Son animales muy dañinos para los sembradíos, en particular cuando se trata de granos gruesos, maíz o sorgo, por ejemplo. En consecuencia, el chacarero estila mantenerlos encerrados en chiqueros. Y si los destinaría a la faena, durante 2 ó 3 meses, por lo menos, deberá alimentarlos primordialmente con granos molidos, de maíz, trigo o derivados de éste último. En cambio la soja es un producto que no conviene, dado que reduce demasiado la calidad de las manufacturas cárnicas obtenidas para el consumo humano. (más…)
